Patrode एक प्रसिद्द हिमाचली व्यंजन है जो कि स्वादिष्ट होने के साथ साथ बनाने में भी आसान और सेहत के लिए भी एकदम सही व्यंजन है | Patrode को आप शाम की चाय के साथ स्नैक की तरह भी खा सकते हैं या फिर Patrode को आप डिनर में रोटी के साथ भी खा सकते हैं |
Patrode हिमाचल के साथ साथ देश के अन्य राज्यों जैसे उत्तराखंड, बिहार, पश्चिम बंगाल , कर्नाटक में भी पकाये और खाये जाते हैं | Patrode recipe बहुत आसान है | Patrode बनाने के लिए सबसे ज़रूरी चीज़ है अरबी के पत्ते |
अरबी के पत्तों को अंग्रेज़ी में कहते हैं Colocasia leaves | हिमाचल के विभिन्न हिस्सों में अरबी के पत्तों को अलग अलग नामों से जाना जाता है जैसे कि कचालू, घंडियाली इत्यादि | नाम भले ही अलग हों लेकिन Patrode recipe पूरे हिमाचल में लगभग एक समान है |
आज के इस लेख में हम आपको बताएँगे Himachali Patrode recipe | इस Patrode recipe को इस्तेमाल करें और झट से अपने परिवार को स्वादिष्ट Himachali Patrode खिलाएं | Patrode recipe आप नीचे हिंदी या अंग्रेजी में पढ़ सकते हैं
Patrode बनाने के लिए मसाले
अरवी के पत्ते 15 – 20
बेसन 3 cups
प्याज़ 3-4
हरि मिर्च 3-4
लहसुन 7-8 piece
भावरी 30-40 leaves
तेल For Frying
लाल मिर्च पाउडर 2 tbsp
धनिया पाउडर 2 tbsp
ज़ीरा पाउडर 2 tbsp
हल्दी 2 tbsp
गरम मसाला 2 tbsp
नमक As per taste
Patrode recipe in हिंदी
सबसे पहले मिक्सर में प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और भावरी (Ocimum basilicum ) के पत्तों का एक मिश्रण तैयार करें
इस तैयार मिश्रण को अन्य बर्तन में रखें और उसमे बेसन, हल्दी, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, नमक और थोड़ा तेल डाल लें
इसे अच्छे से मिला लें और ये मिश्रण पत्तों में लगने के लिए तैयार है
अरबी के पत्ते को लें और उसमे पीछे से एक चीरा लगा दें जैसा कि नीचे फोटो में दिखाया गया है ,ताकि बेसन लगाते वक़्त ये पिछला भाग ऊपर ना आये
पतरोड़े बनाते समय पत्तों में बेसन लगाने से पहले नीचे कुछ बिछा लें
पत्तों को नीचे बिछा कर बेसन लगाएं
एक साथ तीन चार पत्तों का इस्तेमाल करें जैसा की फोटो में दिखाया गया है
अच्छी तरह बेसन लगाने के बाद अरवी के पत्तों को फोल्ड कर लें जैसा की फोटो में दिखाया गया है
फोल्ड करने के बाद अरवी के पत्तों को हलके हाथों से रोल कर लें ज्यादा ज़ोर से रोल करने पर पत्ते फट सकते है
इस तरह पतरोड़े बनाने के लिए बारी बारी सब पत्तों पे बेसन लगा के उन्हें रोल कर ले
Patrode बनाने के लिए बर्तन
Patrode बनाने के लिए आप मोमो स्टीमर का इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर आप कुकर में भी पतरोड़े बना सकते हैं
‘कुकर में पतरोड़े बनाने के लिए आपको एक स्टैंड चाहिए होगा जैसा की आपको फोटो में दिखाया गया है
यदि आप स्टीमर में पतरोड़े बना रहे हैं तो स्टीमर के लोअर कम्पार्टमेंट में 3-4 गिलास पानी डाल दें
ऊपर वाले कम्पार्टमेंट्स में पतरोड़े को पकने के लिए रख दे
15-20 मिनट मध्यम फ्लेम में स्टीम लगने के बाद पतरोड़े पक जाएंगे, उन्हें बाहर निकाल दें
कुकर में Patrode
कुकर में पतरोड़े बनाने के लिए कूकर में 2 गिलास पानी भर दें उसमे थोड़ा सा तेल डाल दें
फिर स्टैंड को कुकर में रख के उसके ऊपर एक प्लेट रख दें
इस प्लेट में पतरोड़े रख दें
ढक्कन बंद करके कुकर में 3 सीटी लगाएं पतरोड़े पक जायेंगे
Patrode को कुकर से निकाल के थोडा ठंडा होने दे
ठंडा होने के बाद पतरोड़े को छोटे छोटे पीसेज में काट लें
एक तवा लें उसमे तीन चार चमच्च तेल डाल लें
तवे को गर्म होने दें
गर्म तवे में पत्रोड़े के पीसेज को फ्राई करें जब तक की ये भूरे न हो जाएं
बीच बीच में इन पीसेज को पलटते रहे
थोड़ी देर में पत्रोड़े बन के तैयार हो जायेंगे
गरमा गर्म पत्रोड़े को आप सॉस के खा सकते हैं, रोटी के साथ खा सकते हैं, स्नैक्स की तरह भी आप पत्रोड़े को मेहमानो को सर्वे कर सकते हैं
हिमाचल में पतरोड़े को बड़े चाव से खाया जाता है और पत्रोड़े के नाम पर हिमाचल के कई ज़िलों में एक त्यौहार भी मनाया जाता है जिसे कहते हैं “पत्रोड़ूआं दी सग्रांद ” ये त्यौहार अगस्त में मनाया जाता है | इस दिन हिमाचल के हर घर में पत्रोड़े बनाये जाते हैं |
पतरोड़े के स्वास्थ्य लाभ
- पतरोड़े आपके कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं
- पतरोड़े में बहुत अधिक प्रोटीन पाया जाता है
- पतरोड़े बजन घटाने में भी लाभदायक होते हैं
- पतरोड़े का सेवन त्वचा के लिए भी अच्छा माना जाता है
पतरोड़े बनाने के टिप्स
- बेसन की जगह भीगे चने दाल का मिश्रण भी इस्तेमाल किया जा सकता है
- आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों को बढ़ा और घटा भी सकते हैं
- आप पत्रोड़े फ्राई या फिर डीप फ्राई भी कर सकते हैं
- पत्रोड़े को अच्छी तरह पका लें ताकि खाते वक़्त आपको गले में खुजली न महसूस हो
- पत्रोड़े को ओवरकुक भी न करें इससे पीेछे काटते वक़्त परेशानी होती है
- यदि आपकी त्वचा सेंसिटिव है तो पत्रोड़े में बेसन लगते वक़्त हाथों में दस्ताने लगा लें ये आपको त्वचा की खुजली से बचजायेगा
ये थी हिमाचली पत्रोड़े बनाने की विधि | आपको ये लेख कैसा लगा कमैंट् करके ज़रूर बताएं और हमें बताएं की आपके प्रदेश में पत्रोड़े कैसे बनाये जाते हैं | साथ ही अगर पत्रोड़े की विधि में कोई सुझाव देना चाहते हैं तो आप हमें कांटेक्ट कर सकते हैं |
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Patrode recipe in English
Patrode is a famous Himachali dish, which is delicious as well as easy to make and is also a perfect dish for health. You can eat them as a snack with evening tea or you can eat Patrode with chapati in dinner.
Patrode is cooked and eaten in Himachal as well as in other states of the country like Uttarakhand, Bihar, West Bengal, Karnataka. Patrode making process is very easy. The most important thing for making Patrode is Arvi (Colocasia ) leaves.
In different parts of Himachal, Colocasia leaves are known by different names like Kachalu, Ghandiyali etc. The names may be different but the method of making Patrode is almost the same all over Himachal.
In today’s article, we will tell you the process of making Himachali Patrodu. Use this recipe to make Patrode and serve them to your family and friends.
Spices used for making Patrode
Colocasia leaves 15 – 20
Gram flour 3 cups
Onions 3-4
Green chilies 3-4
Red chili powder 2 spoons
Garlic 7-8 pieces
Ocimum basilicum 30-40 leaves
Oil For Frying
Coriander powder 2 tbsp
Cumin powder 2 tbsp
Turmeric Powder 2 tbsp
Garam masala 2 tbsp
Salt as per taste
Step by Step Patrode Recipe
First prepare a mixture of onions, green chillies, garlic and Ocimum Basilicum (Bhavri) leaves in the mixer.
Put this prepared mixture in another utensil and add gram flour, turmeric, garam masala, red chili powder, coriander powder, cumin powder, salt and some oil.
Mix it well and the mixture is ready to apply on the leaves.
Take a Colocasia (Arvi) leaf and make a slit in it from the back side as shown in the photo below, so that the back part does not come up while applying gram flour.
While making Patrode, before applying gram flour on the leaves, spread something on the bottom.
Spread the leaves down and apply gram flour.
Use three to four leaves together as shown in the photo.
After applying gram flour, fold the Arvi (colocasia) leaves as shown in the photo.
After folding, roll the Arvi leaves with light hands, if you roll too hard, the leaves may tear.
To make Patroda like this, apply gram flour on all the leaves and roll them.
Utensils for making Patrode
You can use momo steamer to make Patrode or you can also make them in cooker.
To make them in cooker, you will need a stand as shown in the picture.
If you are making them in a steamer, put 3 glasses of water in the lower compartment of the steamer.
Put the Patrode in the upper compartments for cooking.
After 15-20 minutes of steaming in medium flame, they will be cooked, take them out.
Patrode in Cooker
To make them in the cooker, fill 2 glasses of water in the cooker and put some oil in it.
Then put the stand in the cooker and put a plate on top of it.
Put them in this plate.
Close the lid and put 3 whistles in the cooker. They will be cooked.
Take them out from the cooker and let it cool down a bit.
After cooling cut them into small pieces.
Take a griddle, put three to four spoons of oil in it.
Let the pan heat up.
Fry the pieces in a hot pan till they turn brown.
Keep turning these pieces in between.
They will be ready in a short while
You can eat hot Patrodu with sauce or eat it with bread, like snacks, you can also serve Patrode to the guests.
In Himachal, Patrode are eaten with great fervor and in the name of Patrode, a festival is also celebrated in many districts of Himachal, which is called “Patroduan di Sagrand”. This festival is celebrated in August. On this day Patrode are made in every house of Himachal.
Health benefits of Patrode
- They lower your cholesterol.
- A lot of protein is found in patrode.
- They are also beneficial in reducing weight.
- Consuming them is also considered good for the skin.
Tips for making Patrode
- A mixture of soaked gram dal can also be used instead of gram flour.
- You can also increase or decrease the spices as per your choice.
- You can also pan fry or deep fry.
- Cook the Patrode well so that you do not feel itchy throat while eating it.
- Don’t overcook them , it causes problems while cutting it.
- If your skin is sensitive, then put gloves on your hands while adding gram flour to the leaves, it will save you from itching of the skin.
This was the method of making Himachali Patrodu. How did you like this article, do tell by commenting and tell us how Patrode are made in your state. Also, if you want to give any suggestion , you can contact us.
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